Popote et Nature

Popote et Nature
Voyages dans mon univers au gré de ma cuisine, de mes vadrouilles et de mes photos naturalistes

jeudi 19 avril 2018

Limonade aux fleurs de printemps : un rafraîchissement original

Limonade aux fleurs de coucou © Popote et NatureLimonade aux fleurs de coucou 

Au printemps, elle est une des premières à enchanter la campagne avec ses petites fleurs jaunes dressées toutes délicates. Appelée fleur de coucou (elle porte bien d'autres noms mais c'est celui que je préfère) car comme l'oiseau (que l'on ne voit presque jamais ) elle annonce la sortie de l'hiver et l'arrivée des beaux jours et du réveil de la nature. Le printemps est ma saison préférée, signes de renouveau, d'une belle luminosité, de camaïeux de couleurs avec les arbres fruitiers en fleurs, les feuilles vert tendre des arbres, le chant des oiseaux ..., bref la vie ! 
Si vous suivez mon blog depuis quelques temps (ou si vous le découvrez tout juste) vous savez que j'aime la nature, je suis fan de photos naturalistes et depuis 1 an j'ai un nouveau terrain de jeux avec mon nouveau chez moi : 1.5 ha de jardin et de prairies avec : 4 variétés d'orchidées différentes :) , une succession de fleurs sauvages qui attirent les insectes dont les papillons qui vont enchanter mon été et celles de nos hôtes de notre chambre d'hôtes qui pourront utiliser notre terrain de badminton au milieu des fleurs et donc des papillons ;)
En attendant la floraison des anthémis, je profite de la floraison des primevères officinales ou primevères vraies (Primula officinalis Linné ou Primula veris Huds.).La primevère est l’une des premières fleurs à éclore au printemps, « primula » signifie : « toute première » et « veris » : « du printemps ».
J'avais participé il y a quelques années à une balade nature avec une conteuse qui racontait que sa grand mère interdisait à ses petits enfants de ramener des bouquets de fleurs de coucou à la maison car elles allaient empêcher les poules de pondre .En tout cas ça n'a eu aucun effet sur mes poulettes qui continuent à nous offrir leurs oeufs quotidiens ;)   
Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature

Avez vous déjà senti le parfum délicat de ces petites fleurs jaunes ? C'est ce qui m'a décidée à faire des recherches pour savoir si elles étaient utilisables en cuisine car bonne odeur ne signifie pas que vous pouvez les consommer sans danger. Soyez toujours prudents avec les cueillettes sauvages car en dehors d’une toxicité potentielle, les plantes ont des vertus  médicinales qui ne doivent pas être traitées à la légère. Je ne les utilise pas en cuisine pour bénéficier de cet effet, n'ayant pas de connaissances particulières dans ce domaine. Je les utilise toujours avec parcimonie, notamment pour préserver les ressources. De toute façon, je ne fais jamais de grosse quantité , quel intérêt de faire des litres de limonade ou d'en boire des litres ? Je préfère renouveler l'expérience le temps  d'une floraison ou de production d'une espèce  pour en profiter à l’instant présent. C'est pour cela que je ne fais pas des quantités conséquentes de pesto d'ail des ours par exemple car j'ai remarqué qu'il est toujours plus agréable d'en manger quand c'est la pleine saison juste après une petite balade pour la cueillette. 
Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature
J'associe d'ailleurs très souvent le plaisir de la balade avec le plaisir de la cueillette suivi du plaisir de la cuisine, les plantes sauvages n'attendent pas pour passer à la casserole ;) Si vous cueillez pour cuisiner sachez qu'il vous faudra passer derrière vos fourneaux au retour de la cueillette sinon adieu belles fleurs et feuilles toutes fraîches.
Toute cueillette sauvage doit se faire avec parcimonie, ne ratiboisez  pas des coins entiers d'ail des ours par exemple, ne cueillez pas toutes les fleurs de primevère  en une seul endroit, laissez en pour les autres utilisateurs (et je ne parle pas des humains ;) ! 

Attention ! 
Rappelez vous également que vous n'êtes pas seuls à passer à côté des bontés de la nature, les animaux sauvages aussi, donc dans toute cueillette sauvage il faut être vigilant. Les plantes proches du sol (fraises des bois, pissenlits ...) peuvent avoir été contaminées par les excréments des animaux sauvages et sont susceptibles de vous provoquer une échinococcose, une maladie très grave.
Ne ramassez pas dans des prairies où il y a eu des bêtes d’élevage (moutons notamment) à cause du danger de la douve du foie, celle ci pouvant également contaminer des plantes en milieu humide (cresson des fontaines...). 
Lavez toujours soigneusement vos cueillettes, la cuisson élimine le problème mais pour certaines préparations la cuisson ruinerait la cuisine ;) comme avec cette petite limonade que je vous propose aujourd'hui en cuisine nature. (retrouvez toutes les recettes de cuisine nature de mon blog en cliquant sur le lien) 
Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature

Ingrédients 
- 1,2 litre d'eau de source
-  environ une trentaine de hampes florales de coucou bien écloses 
- 50 g de sucre
- 1 jus de citron

Préparation 
Cueillez les fleurs un jour de soleil pour que les fleurs soient bien écloses. Lavez les soigneusement et séchez les. Laissez les dans un pot avec un peu d'eau pendant  20 mn environ pour qu'elles finissent de sécher tranquillement.
Remplissez la bouteille d'eau,  il vous faut une bouteille en verre qui résiste aux pressions genre ancienne bouteille de limonade ou bouteille de bière car la préparation va fermenter légèrement et produire du gaz , il faut donc pouvoir fermer la bouteille et que celle ci puisse supporter la pression du gaz sans exploser ;) Il faut également une bouteille que vous n'allez pas remplir jusqu’en haut. (donc une bouteille de  1,5 litre environ)
Ajoutez le sucre et le jus de citron à l'eau. 
N'utilisez que les fleurs jaunes, retirez le vert et ajoutez les fleurs dans la bouteille. Quand vous avez mis toutes les fleurs, fermez la bouteille et mélangez vigoureusement. Les fleurs vont remonter au repos c'est normal. 
Laissez la bouteille pendant environ 2 à 3 jours au soleil. Remuez délicatement la bouteille une fois par jour. Au bout de ces 3 jours, ouvrez la bouteille, cela doit faire un petit pschittt à l'ouverture et faire quelques bulles sinon laissez encore une journée.

Astuce : La première fois que j'ai fait cette limonade, il n'y avait pas de soleil, il faisait gris mais j'avais encore du chauffage dans la maison, ça a suffi pour lancer la fermentation. 

Filtrez votre boisson pour retirez les fleurs et les quelques impuretés qui pourraient subsister. 
Comme j'aime bien le pétillant, j'ai laissé la bouteille sans les fleurs en dehors du frigo pendant encore une journée. Le soir j'ai mis ma bouteille au frigo et le lendemain hop ! un petit verre bien pétillant tout frais à déguster. 
Ce n'est pas trop sucré, juste ce qu'il faut avec un petit goût floral  citronné. Un petit plaisir sauvage ;) .A vous de tester !
Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature

Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature


Limonade aux fleurs de coucou © Popote et Nature


Une petite limonade à  déguster avec une petite salade sauvage ? ;) 

salade aux fleurs sauvages © Popote et Nature

© 2012 - 2018 Copyright Popote et Nature- Béatrice COUROUBLE , tous droits réservés . les textes et les images de ce blog appartiennent à leur auteur. Interdiction formelle d'utiliser ou de copier tout ou partie sans autorisation écrite de l'auteur.

dimanche 15 avril 2018

Croque monsieur à ma façon pour le défi "et si avril était fait de farces ?"

Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais

Ça faisait longtemps que j'avais envie de faire des croque-monsieur un peu différents des classiques bacon-fromage, avec un appareil à croque rien de plus facile car il vaut mieux une presse pour bien souder le pain. 
Après laissez parler votre imagination pour la farce ! il faut juste qu'elle ne soit pas trop liquide pour éviter de chercher à "s"évader" du croque lorsque vous le mettrez dans l'appareil , ça vous évitera également de vous farcir le nettoyage complet de l'appareil ;) .

Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature

Un peu difficile pour moi en ce moment de publier sur le blog avec les journées un peu longuettes, entre le travail, les déplacements et les séances de kiné pour soigner une aponévrosite plantaire rebelle qui me pourrit bien la vie :( . Je continue de cuisiner  mais je n'écris plus forcément les recettes et je ne fais plus de photo mais je garde le plaisir de la cuisine et le plaisir d'échanger avec vous donc n'hésitez pas à me laisser un petit mot, j'y répondrai avec plaisir.

Pour cette occasion, un peu de vacances, j'en ai profité pour participer au défi culinaire de ma fidèle Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » qui arrive à conjuguer une vie à 200 à l'heure avec la participation  à des défis culinaires et qui en anime également un : "Compile moi un menu" , je ne sais pas comment elle fait mais elle y arrive ! Bravo ma belle !
Alors pour ce mois ci elle s'est acoquinée avec une marraine aussi active qu'elle : Hélène du blog  « Keskonmangemaman? » (de la team limousine , vivement qu'on se rencontre les filles ! ) pour proposer un thème sympa pour avril autour des farces en cuisine , un thème qui me plait bien , j'aime beaucoup farcir des pâtes feuilletés pour faire de petits chaussons ou faire des roulés . Mais pour cette recette du jour j'ai farci des tranches de pain  et je ne compte pas m'arrêter là ! J'y ai pris goût :) 
Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature
Ingrédients pour 4 à 6 croque monsieur
- 8 à 12 tranches de pain de mie 
- 1/2 courgette
- une dizaine de champignons de Paris 
- 1/2 oignon rouge 
- 2 cs de cream cheese genre Saint Moret ou Philadelphia ou marque générique du magasin
- matière grasse pour cuire les légumes+ beurre pour les croques
- 30 g de pignons de pin
- 2 oeufs
- 1 tranche de fromage à croque monsieur par croque (facultatif) ou du fromage genre emmental coupé finement 
- sel, poivre 

Préparation
Battez les oeufs avec le fromage frais, salez et poivrez. 
Dans une poêle à sec, faites chauffer à feu vif les pignons de pin pendant 5 mn, réservez les à part.
Emincez les champignons et coupez les encore en 2 pour qu'ils soient en petits morceaux, mettez dans une poêle avec la matière grasse de votre choix. Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez le aux champignons. Lavez la courgette et coupez la en petits dés. Ajoutez la également aux autres légumes. Faites cuire doucement en remuant régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient fondants, il faut que la courgette reste un peu ferme. Ajoutez les pignons et le mélange fromage frais et oeufs. Mélangez rapidement et faites cuire un peu pour que la crème ne soit pas trop coulante. Attention, ça ne doit pas ressembler à une omelette sinon cela veut dire que c'est trop cuit !Arrêtez vite la cuisson. 
Préparez vos croques en beurrant la tranche intérieure, ajoutez une cuillère à soupe du mélange précédent, mettez la tranche de  fromage à croque monsieur (facultatif mais plus gourmand ;).Ajoutez l'autre tranche de pain beurrée et mettez dans l'appareil à croque chaud et dégustez avec une bonne salade !
Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature

Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature

Croque monsieur aux champignons, courgette, oignon rouge et fromage frais © Popote et Nature

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lundi 26 février 2018

Faites le plein de vitamines et de minéraux avec ces petits flans verts très nature

Flan d'orties fraîches au parmesan © Popote et Nature Flan d'orties fraîches au parmesan 

Et c'est parti pour une nouvelle saison de cuisine nature ! Vous ne les attendiez pas avec impatience , moi si !Elles sont là ;) ! Les jeunes orties commencent à pointer leur nez ! Vous les voyez comme de vilaines choses qui piquent, la quintessence de la mauvaise herbe, moi je les vois comme un trésor de bienfait ! Cela fait déjà quelques années que je fais des recettes avec des orties .
Flan d'orties fraîches au parmesan © Popote et NatureEn dehors de la classique soupe à l'ortie, celle ci se décline en de multiples recettes : salées, sucrées, en boisson ,en quiche, à vous d'inventer la vôtre ! Le plus dur dans l'ortie se trouve dans la cueillette.... que je fais faire par mon mari et après je cuisine avec des gants ! Même si le plantain pousse en quantité sur ma propriété, je n'ai pas envie de devoir me jeter dessus à chaque fois que je cuisine de l'ortie. Le plantain a, en effet la propriété de calmer le feu de la piqûre, cela fonctionne aussi sur les piqûres d'insecte (le plantain se cuisine aussi par ailleurs, notamment on en fait de délicieux pestos ). C'est bon à savoir quand on se balade ou que l'on vit à la campagne. le remède se trouve souvent à côté du mal. J'ai la chance, oui je dis bien la chance, d'avoir des orties qui poussent naturellement au jardin et je les laisse s'épanouir dans différents  coins. Comme j'aime aussi les insectes (à photographier et et non à cuisiner), les orties me réjouissent à plusieurs titres car en plus d'être délicieuses et bonnes pour la santé, elles abritent bon nombre de pontes de papillons et par la suite donc de chenilles qui deviendront de magnifiques papillons comme le vulcain, le paon du jour, la petite tortue qui nous émerveillent à chaque été. Lors de ma dernière recette de soupe à l'ortie, j'ai même sauvé des eaux un beau citron qui le pauvre , lui, a failli finir bouilli comme les faux monnayeurs à l'époque médiévale !

Regardez donc la nature et les mauvaises herbes différemment, bon nombre se mangent et sont délicieuses et quel plaisir que la cueillette ! Retrouvez mes recettes de cuisine nature pour goûter quelques herbes sauvages ou quelques envahisseuses, en quelques sorte les David Vincent du jardin ;), à (re) découvrir d'urgence !

Flan d'orties fraîches au parmesan © Popote et Nature



Ingrédients 
- 1 saladier de jeunes pousses d'orties
- 2 oeufs 
- 1 oignon moyen 
- huile de tournesol
- 250 g de mascarpone
- 30 à 50 g de parmesan entier
- sel et poivre 


Préparation
Préchauffez votre four à 210 °C. Lavez soigneusement les orties pour retirer toutes les petites bêtes qui pourraient s'y trouver 
Émincez votre oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Quand ils sont translucides, ajoutez les orties grossièrement hachées au ciseau (cela vous évite d'y mettre la main ;) et faites les revenir en remuant régulièrement. 
Fouettez les œufs et le mascarpone, salez et poivrez. Ajoutez les orties et l'oignon cuits et mélangez bien. Râpez grossièrement votre parmesan et ajoutez le au mélange précédent. 
Mettez dans des moules en silicone de forme rectangulaire ou si vous n'en avez pas, graissez légèrement vos moules pour que vos flans n'accrochent pas. Lissez bien le dessus et enfournez pour 25 mn environ.

Astuce : avec cette quantité d'ortie, vous aurez des flans bien verts riches en plantes, vous pouvez diminuer la quantité d'ortie si vous souhaitez que cela soit moins riche en verdure. 

Servez ces flans avec du poisson par exemple, ou en entrée avec une salade. Ils surprendront vos invités ;)

Flan d'orties fraîches au parmesan © Popote et Nature

Flan d'orties fraîches au parmesan © Popote et Nature

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samedi 3 février 2018

Cuisine des restes : brioche perdue avec un petit air de Suzette

Brioche perdue à la clémentine ©Popote et Nature Brioche perdue à la clémentine 

Si vous me suivez sur ce blog depuis un certain temps, vous savez que je suis fan de la cuisine des restes, zéro gâchis. Je traque en cuisine tout ce qui peut se recycler dans des plats et je me bagarre avec ma famille  pour les dates de péremption sur certains aliments comme sur les brioches ou sur les pains de mie. Il me restait donc quelques tranches de brioche. Eh oui je ne suis pas parfaite ! ^^ Je ne fais pas tout le temps mes brioches moi même mais en revanche je regarde les étiquettes des produits industriels avant de les acheter et j'élimine l'huile de palme, le sel excessif, le sucre excessif et en règle générale, les produits qui ont des listes d'ingrédients longues comme le bras !
Brioche perdue à la clémentine ©Popote et NatureJe travaille à plein temps et j'ai 2H30 de trajets tous les jours donc je pare parfois au plus pressé ! Je disais donc qu'il me restait des tranches de brioche (la recette fonctionne aussi avec de la brioche maison;) )et que je déteste l'idée de jeter même si les tranches restantes sont le plus souvent les entames des brioches (tiens y en a à la maison qui trie !) elles sont encore mangeables même si elles ne sont plus aussi présentables.
Voilà donc une petite recette de recyclage toute simple, j'étais partie pour refaire une brioche perdue au caramel beurre salé et aux pommes mais entre temps j'ai changé d'idée ! Cela m'arrive assez fréquemment de commencer une recette avec une idée en tête et de la finir de façon complétement différente en fonction d'ingrédients croisés dans ma cuisine ou en ouvrant les placards. Ici, mon regard a donc croisé les clémentines sur la table et ça a fait tilt avec le souvenir de la bouteille de Cointreau achetée cet hiver pour faire une soupe de champagne (hummmmmm !) pour le réveillon de Nouvel An. S'ajoutent à cela les crêpes Suzette faites par ma mère à Noël et il n'en fallait pas plus à mon imagination pour changer de recette illico presto et basculer sur une recette de brioche aux agrumes plutôt qu'au caramel beurre salé.

Brioche perdue à la clémentine ©Popote et NatureEt vous ? Cogitez vous lors de la réalisation de vos recettes et les changez vous au dernier moment ou êtes vous du genre à suivre à la ligne prés ce que vous avez décidé ou la recette que vous avez choisie ? 😄😋

Ingrédients pour 4 personnes 
- 6 tranches de brioche rassise 
-  4 grosses clémentines
- 2 cs de Grand Marnier ou de Cointreau 
- 2 cs de sucre  à la bergamote (ou autre sucre parfumé si vous n'en avez pas, ou du muscovado par exemple) 
- 25 g de beurre 
- 2 oeufs
- 75 ml de lait 

Préparation
Battez les œufs avec le lait. Passez rapidement chaque tranche de brioche dans ce mélange et mettez les à cuire dans une poêlé avec le beurre fondu. Ajoutez sur chaque tranche un peu de liquide lait/oeuf restant. Retournez les tranches délicatement. Ajoutez à nouveau du mélange oeuf/lait puis saupoudrez de sucre chaque tranche.Laissez cuire doucement en retournant régulièrement pour que chaque tranche soit bien dorée et bien imbibée du mélange. Retirez les et mettez les sur une grande assiette pendant que vous vous occupez des clémentines. 
Enlevez la peau des clémentines et faites les revenir dans la poele des brioches, si besoin ajoutez un peu de beurre pour les faire revenir. Mélangez bien, ajoutez alors le Cointreau ou le Grand Marnier  et faites flamber en mélangeant rapidement pour bien recouvrir les clémentines.
Pour servir, coupez les tranches de brioche en morceaux et ajoutez les clémentines dans des ramequins individuels. Si vous ne servez pas tout de suite passez  les un peu au four pour les tiédir ou passer un peu au micro-ondes. C'est bien meilleur tiède pour avoir le moelleux des brioches et les parfums rehaussés. 
Brioche perdue à la clémentine ©Popote et Nature



Brioche perdue à la clémentine ©Popote et Nature


Brioche perdue à la clémentine ©Popote et Nature


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dimanche 21 janvier 2018

Un buddha bowl à ma façon aux rattes du Touquet

Buddha bowl aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé © Popote et Nature
Bol gourmand aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé

Vous le voyez dans les magazines et sur les blogs de cuisine, il y a des tendances Food, je ne suis pas les modes alimentaires mais j'avoue un petit faible pour les Buddha Bowls, ces plats complets présentés dans des bols. Ils sont composés généralement de protéines, végétales ou animales, de légumes et de fruits, de légumes feuille, de glucides complexes et d'un assaisonnement relevé et/ou parfumé. Pour moi, il faut que la présentation de l'assiette donne autant envie que les ingrédients qui la composent et les buddha bowls sont parfaits pour cela. Tapez buddha bowl sur Pinterest et vous verrez des couleurs éclatantes, des mets ordonnancés qui flattent l'oeil et vous feront saliver ! 
J'ai profité d'avoir eu des petites rattes du Touquet  pour réaliser un Buddha Bowl version hivernale avec les choux de Bruxelles et la mâche. J'aime bien cette salade que je trouve également en version sauvage dans mon jardin. J'en ai profité pour utiliser mes herbes salées faites cette automne avec les aromatiques de mon jardin, un vrai délice !. 

Buddha bowl aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé © Popote et NatureIngrédients pour 4 personnes 
- 500 g de rattes du Touquet, petit calibre 
- 500 g de choux de Bruxelles
- 8 tranches de lard fines
- salade de mâche 
- 40 g d'amandes entières
- beurre
- huile pour cuire les rattes 
- herbes salées maison ou aromatiques 
- une pincée de bicarbonate
- sel et poivre
- ail lyophilisé 
- huile de tournesol, vinaigre de cidre

Préparation
Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile, ajoutez les pommes de terre rattes du Touquet , remuez bien avec une cuillère pour recouvrir l'ensemble des pommes de terre. Ajoutez 2 cc d'herbes salées , mélangez et faites cuire en remuant régulièrement pour que les pommes de terre n'attachent pas.
Épluchez les choux de Bruxelles et faites les cuire à l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate pour conserver leur belle couleur verte. Quand ils sont cuits, égouttez les et laissez les à température ambiante.
Faites fondre du beurre et ajoutez les choux de bruxelles dans le beurre fondu, mélangez délicatement, salez et poivrez et ajoutez un peu d'ail lyophilisé pour relever le goût. 
Coupez les tranches de lard et mettez les avec les pommes de terre. Faites cuire le tout en remuant régulièrement. 
Concassez vos amandes en morceaux grossiers. 

Servez dans un bol en mettant séparément les ingrédients , ajoutez la salade non assaisonnée et les amandes. Servez une vinaigrette à part. En ce qui me concerne, j'ai mangé la salade, en utilisant l'huile des pommes de terre parfumée aux herbes qui restait en dessous des pommes de terre dans le bol et en ajoutant une vinaigrette au vinaigre de cidre qui par son parfum de pommes et son côté doux se marie bien avec la pomme de terre et le choux.

Buddha bowl aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé © Popote et Nature

Buddha bowl aux rattes du Touquet, aux choux de Bruxelles et lard fumé © Popote et Nature

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vendredi 12 janvier 2018

Oum ali ou pudding égyptien à ma sauce

Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature Ou comment recycler de la pâte feuilletée, un reste de couronnes des rois ou de vieux croissants rassis ? 

J’avais fait une étoile en pâte feuilletée au caramel beurre salé et  amandes pralinées et il m'en restait ! Sacrilège n'est ce pas ? Généralement avec ce genre de gâteau il ne pe reste que les miettes mais là aujourd'hui il me restait 4 à 5 branches. Je n'aime pas jeter et j'avais déjà fait avec des croissants rassis un dessert égyptien trouvé sur le livre de la Cuisine de Bernard. J'avais beaucoup aimé et j'ai donc récidivé mais avec ces restes de pâte feuilletée . 
Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature
Je l'ai fait un peu à ma façon avec les fruits secs car  j'ai pris ce que j'avais dans les placards. Le traditionnel se fait plutôt avec des raisins, des amandes, des pistaches et des noix, j'ai fait quant à moi aujourd'hui  cranberries, amandes entières, amandes effilées et noix de coco .... eh oui..que les égyptiens me pardonnent mon archéologie de placard ;) En revanche j'ai bien utilisé de l'eau de rose qui donne un goût bien particulier à ce dessert et je peux comprendre que tout le monde n'aime pas ! Si vous être réfractaire à l'eau de rose, mettez alors de l'extrait de vanille pour parfumer. 
Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et NatureC'est un dessert qui se mange en petite quantité, il est riche et son parfum de rose peut être écœurant en grosse quantité mais comme vous recyclez de la pâte feuilletée , généralement vous n'en faites pas beaucoup car il vous en reste peu. Vous me remercierez peut être à l'épiphanie quand vous serez saturé de galettes des rois ;) 

Ingrédients pour 6 personnes 
- Reste de pâte feuilletée : l'équivalent de 2 petits croissants , ou de 1/3 de pâte feuilletée cuite du commerce
- 350 ml de lait 
- 25 g de lait en poudre
- 30 g de sucre
- 1 cs d'eau de rose
- 150 ml de crème fraîche liquide entière
- fruits secs  cranberries,  amandes, amandes effilées (quantité en fonction de vos moules, environ 20 g de chaque) 
- noix de coco en poudre 1 cc par moule environ
- 12 cc de cannelle en poudre 

Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature



Préparation 
Préchauffez votre four à 210 °C
Dans des moules en silicone genre moules à muffins, déchiquetez vos croissants ou vos restes de pâtes feuilletée cuite et disposez dans les moules. Répartissez les fruits secs et la noix de coco dans les moules, mélangez avec la pâte feuilletée. Gardez les amandes entières à part pour l'instant.
Faites chauffer le lait. Mélangez le   lait en poudre avec la cannelle, ajoutez la crème fraîche liquide, mélangez le tout. Ajoutez le lait chaud pour délayer et remettez le tout sur le feu.Arrêtez aux premiers bouillons.  Ajoutez l'eau de rose. Versez sur le tout sur la pâte feuilletée avec les fruits secs. Laissez le lait imbiber la pâte pendant une dizaine de minutes. Ajoutez alors les amandes effilées que vous enfoncerez dans le mélange pâteux ; ça donne un petit côté croquant aux puddings.
Mettez à cuire à four chaud pendant 15 mn environ. Il faut que les petits gâteaux soient dorés. Attendez qu'ils soient tièdes pour les démouler ( je n'ai pas eu de souci pour les démouler mais tout dépend des moules que vous allez utiliser . ) le mieux est de les servir dans des moules individuels.
Servez tièdes.

Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature


Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature

Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature

Oum ali ou pudding égyptien ©Popote et Nature

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